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      鼎信基酒專注于原酒生產釀造

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        10幾元一斤的散裝酒,為啥有人就是愛喝?[ 12-06 11:25 ]
        第1點:這些散裝酒出自大型酒廠 原來,當地的一個大型酒廠為了擴大市場份額,發現人們對于散裝酒也是情有獨鐘,但是市面上現有的散裝酒的質量卻是參差不齊的,所以該大型酒廠為了確保所產散裝酒的品質,在原有設備的基礎上,又增加了一些新的機器,足以保證所釀散裝酒的優良品質。 第2點:釀酒工人都是當地居民 為了能讓大家伙兒能真實地監督釀酒流程,便在當地廣泛招聘釀酒工人,這些當地人,每天都在親眼看著釀酒過程,或者直接參與到釀酒環節之中,釀酒熱情勁頭十足,那釀出來的濃香型白酒,品質自然也更能讓人放心。 第3點:制定的價格符合當地消費水平 因為當地的經濟水平并不發達,廣大居民的消費水平,普遍也不是很高,所以釀酒廠才根據具體的釀酒成本,制定了10幾元一斤的價格,剛投放在市面上售賣沒幾天,便受到了當地居民的喜愛,后來竟然都銷售到了全國各地,受到一致好評。 第4點:純由糧食釀造,不添加任何香精香料 一方面,上至勾調
        白酒度數越高,質量就越好?[ 12-04 09:30 ]
        其實酒的好壞,還是要從以下幾種情況進行衡量: 第一:白酒的感官 好酒與劣質酒由于投入的成本,選用的原料、采用的釀造工藝不同,所以口感上也會有所差別,比如說優質的散裝白酒,口感一般都是芳香四溢、入口爽凈、回味悠長,這樣的的濃香型白酒我們稱之為上品,是優質的好酒。而口感膩、芳香不舒適、喝了以后口干、上頭的這樣的酒則是劣質酒。 第二:酒的成分與工藝 酒精濃度越高,溶解的呈香呈味的物質就肯定比低度酒溶解的多,所以復合感肯定要比低度酒的復合感更強。當一款酒酒精濃度比較高的時候,對于口腔的刺激也是比較強烈的,可能大家覺得這樣的酒好喝,就是質量好的酒,所以把低度酒一票否決。其實,好的低度酒口感并不比高度酒差,低度酒的勾兌工藝要比低度酒復雜的多,有的人覺得低度酒都是高度酒加水降度而來的,其實并不是如此,優質的低度酒,需要很好的基礎酒才能調制出來。
        白酒中的“酸”有什么作用?[ 12-02 09:40 ]
        散裝白酒中的酸到底有什么功能呢? 01 消除酒中的苦味 酒中有苦味可是大多數白酒的通病。酒苦與不苦,問題就在于酸量的多與少。酸量不足則酒苦。酸量過足,酒雖然不苦,但也會產生新的問題出現。當酒的酸性強度在適度的范圍之內,各種酸的比例在一個范圍之內,酒就一定不會苦。 02 是新酒與老酒的催化劑 我國的白酒都要求要有一定貯存時間,醬香型白酒要貯存3年。因此白酒中的酸自身就是很好的老熟催化劑,他們量的多少和組成情況如何及酒本身的協調性如何,對酒的老熟加速作用的能力不同、控制入庫酒的酸量、把握好其他一些必要的協調因素,對加速酒的老熟可是會起到事半功倍的效果。
        白酒酒標隱藏的那些秘密![ 12-01 11:43 ]
        01、品名 品名即產品的名稱,往往與品牌名相鄰,從品名一般就可看出此酒是嫡系產品還是系列酒。 02、產地 酒標應當標注白酒產品的真實產地,至少應標注到地市級地域。 03、香型 從1979年第三屆全國評酒會開始,酒標上才開始出現香型標識。 04、酒精度 自1990年,酒標上才開始出現度數標識。標示方式以前為%(v/v),現在是“%vol”?,F行標準白酒通行度數一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度等。 05、凈含量 通常為500毫升,也有250毫升、540毫升、1升等。有的白酒凈含量處會有“C”標識,商品通過認證后方可標上“C” 標識,這表示產品凈含量足量。 06、生產日期 酒標中的生產日期一般會標注為:生產日期,見某處。一般情況下瓶蓋、盒身和盒頂是白酒生產日期的常見位置。 白酒的生產日期并不是釀造日期或窖
        白酒能放冰箱嗎?[ 11-30 09:38 ]
        夏天存酒其實有3個誤區,不管哪一個,犯了都沒法喝。 誤區1:關于存酒方式 與周圍喜歡存酒的人聊了后,是否發現大家存酒的方式是五花八門。有人直接將酒埋土里;有人喜歡把酒放在地下室;也有人喜歡將酒放到雜物間等,但這些存酒的方式都不是正確的。以土埋酒為例,首先,如今的土壤被農藥等污染得厲害,用土埋的方式存酒會“污染”酒;其次,酒埋到土里,不透氣不通風,雨水等還有可能會滲透進去,只會讓好酒變差酒。 誤區2:關于酒 存酒存酒,重要的不僅是如何存,其實喝酒更重要。為啥要存酒?因為酒中的酸酯醇等成分,會在存放的過程中發生酯化反應(生香反應),從而使得酒變得更香醇好喝,但注意,這里的前提是帶有酸酯醇等成分的糧食酒,勾兌酒放了也等于白放。因此,想要讓酒越放越香,一定要選對酒,簡單來說,最好選“純糧+優級”的酒。 誤區3:關于存酒時間 你知道嗎?并非所有酒都是越放越好喝的,要想存的酒好喝,除了注意存酒的方式,
        “觀聞品識”四式鑒賞醬香之美[ 11-29 09:56 ]
        一、觀其色: 觀一杯優質的醬酒,酒體顏色無色(微黃)、清亮透明,如琥珀般晶瑩剔透。把酒杯傾斜45°角后慢轉,使酒液均勻的掛在酒杯內壁上,而后豎直酒杯,杯壁上就會呈現珍珠項鏈般的“酒幕”,頃刻間“酒幕”垂落呈現出如“美人淚”的酒柱。酒杯靜止3分鐘后如滿天星般的酒珠掛在杯中不墜,這就是核心醬酒產區優質醬香型白酒特有的掛杯現象。 二、聞其香: 舉起一杯優質的散裝白酒,鼻子和酒杯的距離要一致一般在1~3cm,均勻吸氣開始聞香,初聞有醬香、陳香、曲香彌漫,深嗅(酒體香)有花香、果香、糧香、陳香、焙烤香等復合香氣,幽雅細膩。將盛有優質醬酒的酒杯倒干凈,放置5-10分鐘左右后,直接嗅聞空杯,感受空杯留香持久(空杯留香是醬香、曲香、花香等的復合香氣)。
        原來鑒別白酒好壞這么簡單?[ 11-28 10:05 ]
        第一種方法就是看酒的包裝,真酒的包裝,色澤,圖案,字體標簽都是比較清楚的,也不會模糊不清,包裝盒的紙質手感也是非常不錯的,酒盒縫隙間不會有漏縫,酒蓋的防偽性也是非常強的,一般都是一次性扭斷的。 第二種方法就是看酒的顏色,濃香型白酒都是無色透明的,酒里一般不會含有任何的雜質,可以將酒瓶突然的顛倒過來,將他放在光底下進行觀察,如果有渾濁。懸浮物或者是沉淀物則說明酒的質量比較差。 第三種方法,聞酒的香氣。好酒的香味一般都是比較純正的,而且是經久不散。我們可以把白酒倒在一個杯子中,然后放在鼻子底下聞一下香氣,或者是滴在手上,用手搓幾下,相信會自然的散出來的。
        為什么喝酒有的上頭,有的不上頭[ 11-27 09:52 ]
        首先要明白我們喝的是什么酒,糧食酒,酒精酒………..再來區分一下兩個概念:糧食酒、酒精酒 白酒屬于蒸餾酒,是利用釀酒微生物,在一定條件下,將原料轉化為酒精和發酵風味物質,再經過蒸餾、陳釀、勾調而成。 我們經常聽到這樣的說法:糧食酒是好酒,酒精酒是差酒。這里所認為的“糧食酒”,一般指的是以糧食谷物為原料,釀造的白酒?!熬凭啤币话阒傅氖牵阂?不知道是啥的)原料,生產出來的酒。 酒精酒也一樣,也會根據原料、純度、口感來區分好壞,一般分為特級、優級、一級、二級等。 喝酒“上頭”,一般指的是喝完酒之后頭暈、頭疼、面紅耳赤、心跳加快。酒里面含有非常多的微量成分,雜醇油就是其中之一。
        多少錢以上的白酒屬于純糧食酒呢?[ 11-23 10:00 ]
        價格不是區分標準,高低只是真假概率大小的反映。 如今的白酒市場魚龍混雜,真假信息參半,售價的制定也沒有統一的標準,有的白酒價格很高不一定純糧酒,而有的價格很低卻是純糧酒 。 是否是純糧食酒并不是可以簡單用價格來區分和衡量的,低價買的酒不一定是純糧食酒,高價買的就也不一定是純糧食酒,只不過概率大小而已。低價買的酒不是純糧食酒的概率大些,高價買的就是純糧食酒的概率更大一些。 不過有一點可以肯定的是,價格過低的白酒肯定不是純糧食酒。超市中20元以下的酒基本上都是液態法白酒,也就是普遍認知中的“酒精勾兌酒”。 價格不是衡量標準,國家執行標準是有的。消費者在購買白酒時,可以留意一下酒瓶上的執行標準。純糧食酒為固態法,其中GBT26760為醬香型白酒,GBT10781.1為濃香型白酒,GBT10781.2為清香型白酒。固液法白酒,即固態純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌的白酒,執行標準為GB/T2082
        醬香型白酒最佳飲用溫度是多少?[ 11-22 09:43 ]
        不能冰著喝 冰鎮飲品是目前非常時尚的喝法,但是醬香型白酒不適合冰著喝。 醬香型白酒因為是純糧固態發酵,釀造好的酒含有高級不飽和脂肪酸,它們只融于酒精,一旦降溫或者加水降低酒精度會導致溶解度降低,這些不飽和脂肪酸就會稀出來,導致酒體變渾濁失光。所以加冰塊以后,一方面溫度降低,另一方面融化的冰相當于加水降度,酒會失光不透徹,有失美觀。 再有醬香酒是香氣成分最復雜的蒸餾酒,其之所以吸引人是因為更復雜的香氣,加冰塊溶解后,酒的度數降低,醬香酒的香氣或多或少會受到影響,協調的香氣遭到破冰,所以冰凍后會降低香味在口中的層次。
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