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      “觀聞品識”四式鑒賞醬香之美

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      人氣:-發表時間:2023-11-29 09:56【

      “觀聞品識”四式鑒賞醬香之美

      近年來,醬香型白酒以其醇厚豐滿的酒體、較好的飲后舒適度征服了廣大消費者的“味蕾”。如何正確品鑒一杯真正的醬酒呢?今天,讓瀘州酒廠通過“觀聞品識”四式鑒賞醬酒之美。

      一、觀其色:

      觀一杯優質的醬酒,酒體顏色無色(微黃)、清亮透明,如琥珀般晶瑩剔透。把酒杯傾斜45°角后慢轉,使酒液均勻的掛在酒杯內壁上,而后豎直酒杯,杯壁上就會呈現珍珠項鏈般的“酒幕”,頃刻間“酒幕”垂落呈現出如“美人淚”的酒柱。酒杯靜止3分鐘后如滿天星般的酒珠掛在杯中不墜,這就是核心醬酒產區優質醬香型白酒特有的掛杯現象。

      二、聞其香:

      舉起一杯優質的散裝白酒,鼻子和酒杯的距離要一致一般在1~3cm,均勻吸氣開始聞香,初聞有醬香、陳香、曲香彌漫,深嗅(酒體香)有花香、果香、糧香、陳香、焙烤香等復合香氣,幽雅細膩。將盛有優質醬酒的酒杯倒干凈,放置5-10分鐘左右后,直接嗅聞空杯,感受空杯留香持久(空杯留香是醬香、曲香、花香等的復合香氣)。

      三、品其味:

      輕呡一小口優質的醬酒滑入舌尖,細膩、絲滑、柔和。甜中伴酸,后尾回甜,甜、咸、酸、苦、鮮五味兼有。將酒咽下后輕輕哈氣,從鼻腔而出的酒香沁人心脾回味悠長。

      四、識其格:

      格亦被稱為酒性。近幾年中國酒業協會專家、中國食品發酵研究院專家、方圓標識專家等蒞臨產區,經過嚴格評鑒,給予優質醬酒產品高度評價,認定優質醬酒具有醬香濃郁、口感醇厚、回味悠長、空杯留香持久等特點。

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