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      白酒度數越高,質量就越好?

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      人氣:-發表時間:2023-12-04 09:30【

      白酒度數越高,質量就越好?

      前不久跟幾位朋友喝酒的時候,有位朋友的表現引起我的好奇心,同時也讓我深入思考了一個問題。那一天我們下班比較晚,于是幾個人找了一個小飯攤吃了個飯,大家也都喜歡喝酒,隨意讓老板拿了兩瓶,只是小胖喝的時候,皺眉唏噓,說:“好酒,夠勁!不愧是高度酒,質量肯定好”,但是我在倒酒的時候發現,酒標上有“食用酒精”四個字,而且執行標準也是固液法白酒。這瓶酒度數雖然高,但是質量真的不能說好。

      生活中,想必很多酒友也都容易走進一個誤區,大家都覺得白酒的度數越高,酒的質量就越好,其實白酒的度數高低,取決于酒水含有的乙醇量有多少,乙醇含量越高,酒精濃度就越高,酒性就越烈;乙醇含量越少,酒精濃度就越低。通常情況下,我們將40°以上的酒,認定為高度酒,將40°以下的酒則認定為是低度酒。

      糧食酒的度數因為各地的飲用習慣與制造方法的不同,而有所差別,有些地區的消費者喜歡喝高度的白酒,而有的地區的消費者卻只鐘愛低度數的白酒,就像東北的燒刀子,度數高達80°,也只有東北人敢挑戰,而山東人雖然酒量不錯,但只鐘愛喝低度酒。不過要是因此覺得白酒度數越高質量就越好,那就錯了,難道你覺得東北人喝的是好酒,而山東人喝的就是劣質酒,這顯然是不可能的。

      其實酒的好壞,還是要從以下幾種情況進行衡量:

      第一:白酒的感官

      好酒與劣質酒由于投入的成本,選用的原料、采用的釀造工藝不同,所以口感上也會有所差別,比如說優質的散裝白酒,口感一般都是芳香四溢、入口爽凈、回味悠長,這樣的的濃香型白我們稱之為上品,是優質的好酒。而口感膩、芳香不舒適、喝了以后口干、上頭的這樣的酒則是劣質酒。

      第二:酒的成分與工藝

      酒精濃度越高,溶解的呈香呈味的物質就肯定比低度酒溶解的多,所以復合感肯定要比低度酒的復合感更強。當一款酒酒精濃度比較高的時候,對于口腔的刺激也是比較強烈的,可能大家覺得這樣的酒好喝,就是質量好的酒,所以把低度酒一票否決。其實,好的低度酒口感并不比高度酒差,低度酒的勾兌工藝要比低度酒復雜的多,有的人覺得低度酒都是高度酒加水降度而來的,其實并不是如此,優質的低度酒,需要很好的基礎酒才能調制出來。

      所以,低度酒的質量沒有高度酒的質量好,這一說法是不可信的,這都是圈內人的誤解,真正了解白酒的人心里應該很清楚,低度酒降度的艱難與復雜。記得在解放時期,我國的酒都是高度酒,由于提出了健康觀念,所以很多酒廠商家都開始賣低度酒,低度酒成為了最受歡迎的酒類,因此,我們不能因為酒的度數低,就說其質量不好,喝不喝低度酒是人的個人的主觀想法,與質量無關。說到這不知道大家明白了嗎?

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